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华为手机设置拦截电话和短信的方法如下。
1、打开华为手机自带的“手机管家”应用。
2、在应用主界面找到“骚扰拦截”功能，点击进入。
3、启用“电话拦截”功能，可以根据需求选择拦截所有来电或者自定义拦截。
4、若想自定义拦截，可以添加拦截关键字，如某些特定的号码前缀或号码段，或者设置特定的时间范围进行拦截。
短信拦截设置：
1、进入华为手机“信息”应用。
2、在主界面找到右下角的“更多”选项并点击。
3、进入“骚扰拦截”功能。
4、在此界面，可以开启短信拦截功能，并根据个人需求选择是否开启关键词黑名单或号码黑名单等。
5、若想添加关键词或号码至黑名单，可以点击相应的选项进行添加。
还可以在华为手机自带的“设置”应用中，找到“安全与隐私”或“隐私”类别下的“更多安全设置”，在其中找到“骚扰拦截”选项进行详细的设置。
方法仅供参考，不同版本的华为系统可能存在些许差异，建议根据手机实际界面进行操作，如有疑问，可咨询华为官方客服获取更详细的指导。